El pastel de calabaza es un clásico de las recetas de temporada, me hace pensar en It's the Great Pumpkin de Snoopy y Charlie Brown.🧡

Sea que lo comas para thanksgiving, cuchubal, navidad o año nuevo, tradicionalmente, se hace con leche evaporada en lata o crema espesa y una buena cantidad de azúcar innecesaria. 🥺

Esta versión de EASY & QUICK #VEGANPUMPKINPIE 🎃tiene un crust de harina de almendras(eso lo hace #glutenfree), el relleno está hecho con puré de pura calabaza, leche de coco y endulzado con #monkfruit, que también puedes usar azúcar de coco o stevia, y la decoración está hecha con #veganricotta (pronto subiré la receta), es una versión más saludable del clásico pastel de calabaza que no sacrifica ningún sabor.

Debo decir que es realmente increíble, además que no ensucias tanto plato, todo lo haces con 1 o 2 bowls. Incluso puedo ir más lejos y llamarlo el MEJOR pumpkin pie(y #vegano jeje)

INGREDIENTES✨

CRUST

2 tz harina de almendras
1/2 tz maicena o arrowroot powder
1/4 tz aceite de coco derretido
2 tbsp linaza molida
4 tbsp agua tibia
1 tbsp monkfruit
1/2 tsp sal

PUMPKIN PIE

2 tz de puré de calabaza
3/4 tz leche de coco sin azúcar
1/4 tz maicena o arrowroot powder
3 tbsp de especias para pastel de calabaza (PUEDES VER MI RECETA DE Pumpkin Spice AQUÍ)
1 tbsp extracto de vainilla
1/2 tsp sal

TOPPINGS

Cranberries

Pepitoria

Pecanas

Almond Ricotta: Coming soon…

PREP✨
CRUST

1.Agrega la harina y maicena, azúcar y sal en un bowl para combinar. Agrega el aceite de coco y agua helada y mezcla para combinar. Ahora debería ver cómo una masa y si rompes un trozo y lo enrollas en tus manos, debería formar una bola fácilmente.
2.En un plato para pie cúbrelo con aceite de coco y transfiere la bola para comenzar a formar con tus manos la corteza a lo largo de los bordes de tu molde.
Asegúrate de que haya un poco de saliente sobre los bordes del plato. Colóca el crust en el refru mientras preparas el relleno.

PUMPKIN PIE

1.Agrega los ingredientes al bowl hasta que quede suave.
2.Vierte esto sobre el crust y alisa con una espátula.
3.Colóca en el horno 60 minutos a 180 ° C 350 ° F. Para evitar que se dore demasiado, sácalo después de 40 min, cúbrelo con papel de aluminio y luego al horno durante los 20 min restantes.
4.Cuando retires el pumpkin pie, todavía estará bastante tembloroso en el centro, esto está completamente bien, se endurecerá cuando se enfríe. Tu pie también puede ser de color bastante oscuro cuando se saca del horno por primera vez, se aclara mucho cuando se enfría.
5.Deje enfriar y luego colócalo en el refri para que se asiente por completo, alrededor de 4 horas al menos o durante la noche si es posible hasta que esté completamente frío y listo. Sirve con ricotta de almendra y agrega los toppings que desees. Enjoy!

✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Vegan ✔️Easy & Quick

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!