Walking down memory lane: childhood classic made-over using healthy ingredients. Mango Camu Camu Nicecream Sandwich🍦🍫🥭

INGREDIENTES✨

Galleta raw para el sandwich:⠀
3/4 tz de harina de almendras @numa_seeds ⠀
5 dátiles suaves remojados en agua durante 10 minutos⠀
3 tbsp de cacao @terrasoul @fitmarketgt
1 tbsp de extracto de vainilla⠀
pizca de sal⠀

Nicecream:⠀
1/2 banano congelado⠀
1/2 tz mango congelado⠀
1/2 tbsp Camu Camu @terrasoul ⠀
1 tsp de extracto de vainilla⠀
Agua, según sea necesario para mezclar⠀

PREP✨
1.En un procesador agrega los ingredientes para la galleta hasta que se forme una masa uniforme y pegajosa. Es posible que debas detenerte y raspar los lados para ayudar a crear la masa de galleta.⠀
2.Transfiere la masa para galletas a un baking sheet forrada con papel o silicona para hornear y usa las manos (las manos mojadas sirven más para evitar que se peguen) para darle forma rectangular a la masa, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloca la masa en el congelador durante 20 minutos, luego usa un cuchillo grande para cortar la masa en cuadritos. ⠀
3.Para hacer el #nicecream, agrega los ingredientes más y 1-2 cucharadas de agua en el procesador. Mezcla hasta que esté completamente suave y cremoso, como un helado (Agrega más agua, si es necesario, para lograr esta textura).⠀
4.Retira las galletas del congelador y coloca una cucharada de helado en una de las caras de las galletas. Presiona las galletas juntas para que el helado quede uniforme. Coloca en el congelador para permitir que el helado se solidifique unos 20-30 minutos. Enjoy!

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