🤌🏻🥕🧡 Se acerca el Día de Todos Los Santos en Guatemala, donde recordamos con amor a quienes están acompañándonos desde la otra dimensión, y me es inevitable pensar en: mi Nonna, mi abuelita, quien era la que nos reunía a todos a comer el famoso fiambre, consentía a los que no comían fiambre con pizza o pasta y siempre tenía un postre especial.👼🏻

No hay nada mejor para mí que comer un recuerdo y decir después de la mordida: ¡Cómo lo hacia la Nonna! (Versión veganizada)🥺🥲

Levanta la mano si quieres al menos un pedacito de este pastel de zanahoria. Su buen sabor, su suave consistencia, su delicioso aroma lo hacen definitivamente amado por todos, más cuando todos los sentidos se activan por los recuerdos. 🧡🧡🧡

Receta link in Bio o en www.silvanalavegana.com/dulce ✨ Enjoy!
INGREDIENTES✨

PASTEL DE ZANAHORIA

2 tz harina de avena
1 tsp baking soda
 1 tsp canela
2/3 tsp baking powder
3/4 tsp  sal himalaya
2 tsp vainilla
1/8 tsp nutmeg
1 1/2 tz puré de banano
1/2 tz zanahoria rallada
2 tbsp maple o agave
1/2 tz leche vegetal (recomiendo coco)
Extras: Coco rallado, walnuts, cranberries y zanahoria deshidratada para agregarle el extra crunch

CASHEW BUTTERCREAM FROSTING

1 1/2 tz de marañón sin sal (dejarlos en agua caliente por 1 hr o en agua temperatura ambiente por 8hrs)
1/2 tz de leche o crema de coco
3-4 tbsp maple o agave
1/4 tz aceite de coco derretido
1/4 tsp zest de limón amarillo
1-2 tsp vainilla
1/4 tsp sal himalaya

PREP✨
PASTEL DE ZANAHORIA

Precalienta el honro a 180C/350F y cubre tu molde con parchment paper. Combina todos los ingredientes secos en un bowl, mézclalos y luego incorpora los húmedos junto con los extras. Hornea por 37-40min, sin abrir el horno. 

TIP: Me gusta hacer más masa para decorar con pelotillas del pastel (como es vegano te puedes comer la masa cruda), puedes decorar con pepitoria, coco, romero y frambuesas. 

CASHEW BUTTERCREAM FROSTING

Cuelas los marañones (no tires el agua, riega tus plantas con ella) lo agregas a la licuadora con todos tus ingredientes y pulsas hasta que este cremoso. Transfieres a un tupper en lo que colocas en el congelador un bowl de metal junto con el globo para batir y dejas que se enfríe por 45 min, luego agregas la mezcla y bates hasta que quede más cremoso.
 Enjoy!

✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Vegan ✔️Easy & Quick ✔️Tesoro Familiar

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