XMAS VEGAN COOKIES & AQUAFABA ROYAL ICING🎄🍪
It’s beginning to look a lot like xmas at the Vanfretti’s❤️

Esta es una tradición para mi familia, que para mí hace que oficialmente comience la mejor época del año, nos juntamos a hacer algún postre navideño, decorarlo, cantar canciones de navidad y obvio, comerlo. Este año hicimos competencia de quién hacia la mejor galleta de grinch y de Star Wars (porque somos mega fans). ✌️

PUMPKIN SUGAR COOKIES🎃

INGREDIENTES✨

1/2 tz aceite de coco sin derretir
1/2 tz azúcar morena
1/4 tz pumpkin pure
1 tsp vainilla
1 3/4 tz harina gluten-free
1/2 tbs maicena
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp sal himalaya
2 tsp leche de coco

PREP✨
1.Agrega el aceite de coco a un bowl y mezcla con una batidora(mejor si se usa el batidor plano). Poco a poco agrega el azúcar, vainilla, puré y bate durante 1 min. Luego poco a poco agrega los ingredientes secos. De último agrega la leche y mezcla hasta que se forme una masa.
Cubre y congela la masa durante 15 min o refrigérala durante 30-45 min (mejor si es toda la noche).
2.Precalienta el horno a 350 F / 176 C.
3.Haciendo bolas del tamaño de la palma extiende con un rodillo entre dos pedazos de papel encerado o silicone mat, luego usa cookie cutters para las formas. Coloca las galletas en una baking sheet con papel encerado a mínimo 1” de distancia por si se extienden.
4.Hornea por 18 min (depende el horno es importante cuidarlas a partir del min 10) hasta que queden ligeramente doradas.
5.Retirar del horno y dejar reposar durante unos mins, luego transferir a una rejilla para enfriar.

OATMEAL GINGERBREAD COOKIES⛄️

INGREDIENTES✨

2 tz + 2 tbsp harina de avena extrafina
6 tbsp maicena
2 tsp especias de gingerbread + 1/4 tsp jengibre molido
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp sal himalaya
1/4 tz maple syrup
1/4 tz panela
2 tbsp vainilla obscura
1 tz mantequilla de almendra

PREP✨
1.Agrega los ingredientes húmedos en un bowl y mezcla con una batidora(mejor si se usa el batidor plano). Poco a poco agrega los ingredientes secos hasta que se forme una masa. Cubre y congela la masa durante 15 min o refrigérala durante 30-45 min (mejor si es toda la noche).
2.Precalienta el horno a 350 F / 176 C.
3.Haciendo bolas del tamaño de la palma extiende con un rodillo entre dos pedazos de papel encerado o silicone mat, luego usa cookie cutters para las formas. Coloca las galletas en una baking sheet con papel encerado a mínimo 1” de distancia por si se extienden.
4.Hornea por 23 min (depende el horno es importante cuidarlas a partir del min 10) hasta que queden ligeramente doradas.
5.Retirar del horno y dejar reposar durante unos mins, luego transferir a una rejilla para enfriar.

AQUAFABA ROYAL ICING❄️

INGREDIENTES✨

6 tbsp aquafaba o el agua de los garbanzos enlatados colados
2 tz powdered sugar
Jugo de limón de 1/2
1 tsp vainilla
1/2 tsp extracto de almendras
1/2 tsp extracto de limón

PREP✨

1.Abre una lata de garbanzos, escurre y cuela. Agrega las cucharadas de aquafaba en un tazón de su batidora (mejor si se usa el batidor de globo) y limón. Luego bate hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega poco a poco azúcar y continúa batiendo a velocidad baja hasta que espese. De último agregar los extractos y batir hasta que espese entre 5-10 min. Luego puedes colorear con colorantes en gel (puede ser que se aguade un poco, hay que agregar más azúcar.) Enjoy!

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!