Siempre estoy pensando en cómo introducir el eat más plantas en mis baking goods cuando la gente me visita o cuando estoy a cargo de llevar postres a eventos, y es un verdadero placer ver las caras de las personas cuando no tienen idea de que hay verduras dentro.

 ¡Estos increíbles muffins veganos de zucchini aún que no fotografían tan bonito son moist, tiernitos  pero al mismo tiempo son secretamente saludables, sin gluten y sin azúcar refinada! 

Mark my words! esta va a ser tu receta saludable de zucchini muffins que usarás para todos sus zucchinis. ¡Incluso puedes agregar distintos toppings (Yo use blueberries y vegan chocochips)  convertir esta en un tipo pan de banano o muffins gigantes si lo deseas!🫐🥒🍫

INGREDIENTES✨

2 tz harina gluten-free, avena o almendra

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp canela

1/4 tsp nutmeg

1 tz puré de manzana

2 tbsp de aceite de coco o aguacate

1/3 tz leche vegetal sin endulzar

1 tz zucchini rallado bien compactado

BLUEBERRY ZUCCHINI MUFFINS

3/4 tz blueberries

1/3 tz nueces picadas

CHOCOCHIPS ZUCCHINI MUFFINS

1/2 tz chips de chocolate vegano

1/3 tz nueces picadas

PREP✨
1.Precalienta el horno a 350º F. Combina los primeros 5 ingredientes (secos) en un bowl y revuelve.

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos para hacer una masa suave. Revuelve hasta que esté completamente mezclado. Agrega el zucchini y tus opciones de toppings, si quieres hacer de 2 tipos puedes dividir la mezcla en 2 bowls.

2.Luego con un scoop vierte la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel de aluminio o papel, o vierte en un molde para pan antiadherente ligeramente aceitado.

3.Hornea durante 20 a 25 min para muffins, o de 40 a 45 minutos para pan, o hasta que se insertes un cuchillo en el centro de un muffin o hasta que el cuchillo salga limpio (excepto el chocolate si se usa). Enjoy!

✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Loaded with Veggies ✔️Rápido y delicioso ✔️Vegan

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!