¿Has probado las famosas #sugarcookies?

Son adictivas verdaaad, esta es mi versión de ellas con un reemplazo de azúcar refinada que me encanta usar para reposteria, tiene propiedades anti-inflamatorias y mantiene los niveles de la sangre estable: #monkfruit.

¡Así que si es posible hacer el swap para poder comer ese postre saludable que tanto de gusta!

Y btw…esta versión es #keto y #glutenfree, por que usé harina de almendra.

INGREDIENTES✨

GALLETAS:

1/2 tz aceite de coco

1 tz azúcar de coco o monkfruit

3 tbsp jugo de limón

1 tbsp semillas de amapola

1 tbsp de Leche Silk de Almendra

1 tsp extracto de vainilla

1/2 tsp de flores de lavanda secas

2 tz harina (recomiendo de almendra o gluten-free)

1 tsp polvo de hornear

1/2 tsp bicarbonato de sodio

1/2 tsp de sal himalaya

ICING:

1/2tz monkfruit (Para hacer tu propia azúcar en polvo, simplemente agrega azúcar granulada en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que se forme un polvo fino)

2 tbsp jugo de limón

1/8 cucharadita de sal himalaya

PREP✨
GALLETAS

1.Precalienta el horno a 350ºF.

2.En un bowl grande, agrega el aceite de coco sin derretir y batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añade azucar; batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega jugo de limón, leche Silk, vainilla y lavanda seca; batir durante 1 minuto.

3.En un boel mediano, agrega la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar.

Mientras bates los ingredientes húmedos, vierte lentamente los ingredientes secos. Batir hasta que se combinen. Forma la masa en una bola grande y vuelve a colocarla en el recipiente. Refrigera por 30 min.

4.Coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estira la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Usando un cortador de galletas o la tapa de un frasco, corta las galletas; colocar en la bandeja para hornear. Repite hasta que toda la masa se haya agotado.

Hornea durante 12-14 min, dependiendo de que tan crujientes los deseas. Deja enfriar un par de minutos, luego transfiere las galletas a una rejilla para enfriar.

ICING

En un bowl pequeño, agrega el monkfruit hecho polvo, jugo de limón y sal. Revuelve hasta que se forme un glaseado espeso. Agrega más jugo si es necesario para diluir el glaseado, o agregue más monkfruit en polvo si es necesario para espesarlo.

Cuando las galletas se enfríen, glaséalas. Decorar con lavanda seca. Enjoy!

✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Vegan ✔️Easy & Quick ✔️Keto

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!