Pastiera Italiana de Toronja y Camu-Camu
La única visita que se permite es la del Easter Bunny 🐰 🐣 Le hice el pastel de mi niñez, versión #vegan 🌿 plus: no-bake, refined sugar, dairy, eggs & gluten-free.
INGREDIENTES✨
Crust:
10 dátiles remojados en agua tibia
2 cucharadas de aceite de coco
½ taza de almendras
⅓ taza de coco rallado
Filling:
2 tz de quinoa cocida
1 toronja, gajos + ralladura
1 tbsp de camu-camu
2 tbsp de yogurt de coco o leche de coco
1/2 tsp de vainilla
2-3 tsp de azúcar de coco
Para decorar:
Rodajas y ralladura de toronja
Coconut flakes
PREP✨
1.Agrega dátiles, aceite de coco, almendras y coco a un procesador, y pulsa hasta que la mezcla quede pegajosa.
2.Presiona en un molde y mételo al freezer.
3.Agrega la quinoa, toronja y ralladura, yogurt o leche, vainilla y azúcar de coco a una licuadora, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
4.Transfiere la mezcla al molde sobre el crust.
5.Guárdalo en el refri y déjalo reposar durante 2-3 horas o durante la noche. Luego, simplemente desmolda y decora con rodajas y ralladura de toronja y coco. Enjoy!
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