¿Quién como yo compró una lata de pumpkin puré y se quedó con bastante? ✋

Te tengo una receta que de una te advierto te vas a comer unas 5 galletas, y también un tip: puedes apartar el puré que te sobró en bolsas ziploc y congelarlas, me han durado 1 año.

Estas #thanksgivingleftover cookies son la perfecta combinación entre mis 2 postres favoritos de la época: #pumpkinpie y #pecanpie y la receta solo tiene 10 ingredientes que seguro tienes en tu cocina, así que es super fácil de hacer. También puedes reemplazar 2 tbsp de harina #glutenfree por tu proteína para que sean tipo un post-workout treat🎃🥧

INGREDIENTES✨

1 tz calabaza enlatada sin azúcar

1/2 tz aceite de coco 

1/4 tz azúcar de coco 

1 tbsp extracto de vainilla

1 tbsp  agua

1 1/2 tz  harina gluten-free

1 tsp bicarbonato de sodio

1 tspcanela

1/4 tsp jengibre molido

1/4 tsp nuez moscada molida

1/4 tsp sal

1/2 tz pecanas picadas + para decorar

PREP✨
1.Precalienta el horno a 375F/180C. Si lo deseas, una vez que el horno esté precalentado, tuesta las pecanas picadas en el horno durante 5-10 min antes de agregarlas a las galletas.

2.Combina la calabaza, aceite, azucar de coco, vainilla y agua en un bowl mediano.

3.Colóca todos los ingredientes secos, excepto las nueces, en un bowl grande. Mezclar bien hasta que esté combinado.

Agrega los ingredientes húmedos e incorpora las nueces a la masa. Revuelve pero no usa una batidora.

4.Enrolla 1-2 cucharadas de masa en bolitas, continuar hasta que se haya utilizado toda la masa.

5.Colóca las bolas en una bandeja para hornear a unas 2 pulgadas de distancia.

6.Hornea de 8 a 10 min o hasta que esté ligeramente dorada. Se endurecerán un poco a medida que se enfríen, pero seguirán siendo suaves.

Deja que las galletas se enfríen durante al menos 3 minutos antes de sacarlas de la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo. Enjoy!

✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Vegan ✔️Easy & Quick ✔️Left-overs recipe

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!