pecan pumpkin cookies
¿Quién como yo compró una lata de pumpkin puré y se quedó con bastante? ✋
Te tengo una receta que de una te advierto te vas a comer unas 5 galletas, y también un tip: puedes apartar el puré que te sobró en bolsas ziploc y congelarlas, me han durado 1 año.
Estas #thanksgivingleftover cookies son la perfecta combinación entre mis 2 postres favoritos de la época: #pumpkinpie y #pecanpie y la receta solo tiene 10 ingredientes que seguro tienes en tu cocina, así que es super fácil de hacer. También puedes reemplazar 2 tbsp de harina #glutenfree por tu proteína para que sean tipo un post-workout treat🎃🥧
INGREDIENTES✨
1 tz calabaza enlatada sin azúcar
1/2 tz aceite de coco
1/4 tz azúcar de coco
1 tbsp extracto de vainilla
1 tbsp agua
1 1/2 tz harina gluten-free
1 tsp bicarbonato de sodio
1 tspcanela
1/4 tsp jengibre molido
1/4 tsp nuez moscada molida
1/4 tsp sal
1/2 tz pecanas picadas + para decorar
PREP✨
1.Precalienta el horno a 375F/180C. Si lo deseas, una vez que el horno esté precalentado, tuesta las pecanas picadas en el horno durante 5-10 min antes de agregarlas a las galletas.
2.Combina la calabaza, aceite, azucar de coco, vainilla y agua en un bowl mediano.
3.Colóca todos los ingredientes secos, excepto las nueces, en un bowl grande. Mezclar bien hasta que esté combinado.
Agrega los ingredientes húmedos e incorpora las nueces a la masa. Revuelve pero no usa una batidora.
4.Enrolla 1-2 cucharadas de masa en bolitas, continuar hasta que se haya utilizado toda la masa.
5.Colóca las bolas en una bandeja para hornear a unas 2 pulgadas de distancia.
6.Hornea de 8 a 10 min o hasta que esté ligeramente dorada. Se endurecerán un poco a medida que se enfríen, pero seguirán siendo suaves.
Deja que las galletas se enfríen durante al menos 3 minutos antes de sacarlas de la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo. Enjoy!
✔️Gluten-free ✔️Refined sugar-free ✔️Vegan ✔️Easy & Quick ✔️Left-overs recipe
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