LA FILOSOFÍA DE MI COCINA
La comida realmente es medicina, y me encanta poder compartir esta poderosa herramienta contigo.
Como vegana mi vida gira alrededor de la comida: entre prueba de recetas, meal-prep, documentarlas, compartirlas y luego darle una buena mordida a mi creación. Pero para serte sincera mi relación con la comida no siempre fue la mejor. Ha sido un proceso equilibrado, desordenado, saludable, restrictivo y obsesivo; pero me alegra compartirte que mi relación actualmente es la mejor que he tenido durante mi vida. He mejorado al escuchar y respetar a mi cuerpo para darle lo que pide - cada cuerpo es diferente y los alimentos van a actuar de manera diferente en nuestra mente y cuerpo. Me ha tomado 10 años de vida aprender a escuchar a mi cuerpo, aceptarlo, amarlo tal y como es.
Gracias a que la vida me llevo a descubrir el estilo de vida del veganismo plant-forward desee crear este espacio donde encontrarás mis recetas para introducirte a vivir simple, a enamorarte de la proteína vegetal y la amplia variedad de verduras y frutas que puedes disfrutar si abres tu mente y corazón. Mi intención no es convertirte, sino de inspirarte y darte una infinidad de opciones divertidas, fáciles y muy sabrosas para que, poco a poco, puedas ir aplicando una perspectiva más holística a tu vida… de paso ayudas a tu salud y al planeta.
🍴MI AMOR POR COCINAR Y COMER:
Mi amor por la cocina nació desde muy pequeña aprendiendo de mis mejores maestras: las mujeres de mi familia, mis nonnas y mamá. Como buena descendiente de italianos, me enseñaron a que expresamos nuestro amor y cariño a través de los alimentos, y que mejor forma que demostrarle amor y compasión a mi cuerpo a través del veganismo. Luego trabajé en mis vacaciones por varios años durante mí adolescencia en un café en Nueva York donde descubrí y aprendí mucho sobre el uso de ingredientes y técnicas de cocina. Aclaro que que no soy nutricionista, doctora o especialista en la salud pero si me esfuerzo en ser experta en mi propia salud y bienestar, con una perspectiva holística he aprendido a integrar la asesoría de distintos profesionales, cursos, libros e información que he adquirido por mi propia cuenta, para encontrarle respuestas a distintas preguntas. Este estilo de vida y la sana alimentación la he ido moldeando con base a experiencias y experimentando en la cocina.
📝HABLEMOS DE CALORÍAS:
Si te gusta contar calorías, o lo necesitas por alguna razón (y no te hace ningún daño físico / mental), ¡pues te admiro y me parece genial! Hay muchos contadores de calorías gratuitos online donde puedes medir mis recetas. Soy fiel creyente en contar colores y no contar calorías. Mis recetas no llevan la cantidad de calorías por porción, ¿por qué?. Contar calorías me llevó a un estado mental de control, restricción y negatividad. Centrarse en las calorías puede ser engañoso. En un nivel metafísico, nos ata a un número que nos quita el poder de confiar en la intuición de nuestro propio cuerpo. También agrega estrés, que puede manifestarse físicamente, molestándonos aún más y desconectándonos de nuestro interior. Prefiero llevar un tipo de alimentación más intuitivo y concentrarme en obtener suficientes vitaminas, minerales, nutrientes, fibra, proteína y colores, ya que es el camino para sentirse y verse lo mejor posible.
🌱SOBRE INGREDIENTES VEGANOS:
Todas esas etiquetas que lees arriba son descripciones de distintas alternativas que yo utilizo para crear mis recetas, lo esencial es tener ingredientes de calidad (no por eso significa que sean caros) y lo menos procesado posible.
Sólo utilizo alimentos de origen vegetal; ningún derivado de origen animal, ni miel de abeja, azúcar refinada, ingredientes sin gluten y algunas opciones sin aceite o cafeína.
En mis recetas encontrarás una amplia variedad de plantas, legumbres, especias y distintos ingredientes que he ido descubriendo. Todas las recetas siempre serán veganas, pero no necesitas ser vegano para hacerlas. Ya sea que estes llevando un estilo de vida basado en plantas o simplemente tengas curiosidad, aquí hay un espacio para ti y tu curiosidad.