garam malasa coconut curry
El curry es sin duda mis platos veganos favoritos. Es nutritivo y curativo. La mezcla de especies que le llamamos curry: reduce la inflamación, contiene poderosos antioxidantes, puede mejorar la salud digestiva y tiene propiedades anti-hongos + anti-bacterianas.
INGREDIENTES✨
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo picados
2 lata de 13.5 oz de leche de coco reducida en grasa (puede usar regular)
4 zanahorias grandes, enjuagadas y en rodajas
1 tz de garbanzos (Remojar durante una hora antes de cocerlos ayuda a eliminar los azúcares no digeribles)
2 tbsp de curry en polvo (el mio tiene Garam masala, comino, curcuma, cilantro, canela, paprika, asafetida, jengibre, nuez moscada, pimienta, hinojo, clavo y semillas de mostaza)
1 tsp de sal rosa
Pimienta negra molida
Limón
Kombu o Miso (ayuda a la digestión, es opcional)
Vegetales al airfyer
Sesame seeds
Cilantro
PREP✨
1. Luego de cocer los garbanzos en un sartén grande, saltea la cebolla morada picada y el ajo picado hasta que quede semiclaro. Agrega un poco de agua para evitar que se pegue.
3. Agregue leche de coco, zanahorias, garbanzos y Kombu. Mezcle bien, luego agregue el curry, sal y la pimienta. Hervirlo. Cocinq a fuego lento con tapa durante al menos 20 minutos.
4. Sirva sobre con cilantro, sesame seeds, vegetales y exprime jugo de limón.
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