ROASTED VEGGIES TRAY BAKE
#MEALPREP: ROASTED VEGGIES TRAY BAKE🌱
Tray bakes will help you add more veggies and #meatlessmeals into your diet, and be prepped and ready for the week.
INGREDIENTES✨
Roasted Veggies:
3 tz calabaza mantequilla y/o camote pelada y en cubos
1 tz zanahorias peladas y picadas
1 pimiento rojo grande en rodajas
2 tz coliflor
3 tz coles de bruselas a la mitad
2 tbsp aceite de oliva
1 tsp comino
Sal y pimienta al gusto
Salsa de Cúrcuma:
1 1/2 tz marañón (remojados en agua hirviendo x 15min o un día antes)
1/2 tz de leche vegetal
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 tbsp mostaza
1/2 tsp cúrcuma
1/2 tsp nutritional yeast
PREP✨
Roasted Veggies:
Precaliente el horno a 180C / 350 F y agrega aceite de oliva a tus baking sheets. Agrega las verduras en un bowl grande, seguido del aceite de oliva y condimentos. Mezcla muy bien, luego esparce las verduras uniformemente sobre las bandejas para hornear. Hornear durante 40-45 min, volteando a la mitad del tiempo de horneo.
Salsa de Cúrcuma:
Agrega los cashews a una licuadora o procesador junto con el resto de ingredientes. Licua hasta que quede muy suave, puedes utilizarla para cubrir tus verduras, como aderezo de ensalada o mezclarlo con pasta de legumbres o gluten-free. Enjoy!
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