Tofu curry revuelto, vegan chorizo & zucchini picadillo
El tofu revuelto es super fácil de hacer, puedes agregarle muchos sabores y se puede disfrutar de muchas formas y comidas diferentes. Además, incluso se puede preparar con anticipación en tu #mealprep y para integrarlo a distintos platos durante toda la semana.
Definitivamente puedes experimentar con cualquier combinación de especias aquí, ¡pero una de mis formas favoritas de dar sabor a los revueltos de tofu es con especias de curry!
Este revuelto de tofu al curry está hecho con curry en polvo y comino, así como verduras como picadillo de zuchinni y chorizo vegano hecho de vegetales. Está repleto de proteínas de origen vegetal, grasas saludables y muchas veggies. 🥒
INGREDIENTES✨
TOFU CURRY
1 bloque de tofu extra firme (aproximadamente 350 gramos)
2 chiles pimientos rojos medianos en cubitos
1 cebolla pequeña picada
2 tbsp de aceite de aguacate, coco o hemp
2 tsp curry en polvo
1 tsp ajo en polvo
1/2 tsp comino
Sal + pimienta, al gusto
ZUCCHINI PICADILLO
2 tbsp de aceite de aguacate, coco o hemp
1 cebolla pequeña picada
3 dientes de ajo picados
2 zucchinis cortados en cubitos (extremos recortados), cortados por la mitad a lo largo y luego cortados en rodajas de media luna de 1/4 de pulgada
Chili flakes al gusto
Sal + pimienta, al gusto
PREP✨
TOFU CURRY
1.Comienza exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible del tofu. Retira el tofu de su empaque, luego envuelve el bloque de tofu en una toalla de papel. Colóca algo pesado sobre el tofu envuelto, como un par de libros de cocina. Déjalo escurrir mientras preparas el resto de ingredientes, apretándolo bien con las manos antes de desmenuzarlo. Para "desmenuzar" el tofu, colóca el bloque de tofu en un tazón grande. Puedes romperlo con las manos o usar un tenedor para triturarlo y romperlo.
2.Luego, caliente un sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite. Saltea los pimientos y cebolla durante unos 7-10 min. Una vez que los pimientos se hayan cocido, agrega el tofu desmenuzado, curry en polvo, ajo en polvo, comino, sal y pimienta a la sartén también. Cocina los ingredientes durante unos 3 min, revolviendo continuamente para asegurarte de que las especias se extiendan por el tofu.
3.Prueba el tofu y ajusta los condimentos como desee. A mi me encanta acompañarlo con chorizo vegano y zucchini picadillo.
ZUCCHINI PICADILLO
Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante unos 4 min, revolviendo; la cebolla debe estar tierna, crujiente y no traslúcida. Agrega los zucchinis y aumenta el fuego a medio-alto y cocina, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina por 5 minutos. Enjoy!
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