Cauli-Arugula Soup

In the mood for soup? 🥣 Cauli-Arugula Soup🌱

INGREDIENTES✨

1 tbsp aceite de aguacate
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tallo de apio en rodajas finas
1 zanahoria pelada en rodajas finas
1 coliflor, 2/3 picada y 1/3 para topping
1 hoja de laurel
1/2 tsp de hojas de tomillo picadas
1/4 caldo de verduras
1/4 leche de almendra sin azúcar
1 tsp de comino y paprika
2/3 puños de hojas de arúgula
1/2 tsp de pimienta molida

PREP✨
1.Calienta un sartén con aceite y agrega cebolla, ajo, apio y zanahoria y cocina durante 8–10 min. a fuego medio.
Agrega la coliflor picada, hoja de laurel, tomillo y caldo al sartén.Deja que hierva y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 min.
2.Agrega la leche y calienta sin dejar que la sopa hierva.
3.Con el resto de la coliflor mézclala con aceite, comino y paprika para colocarla en el airfryer a 120F durante 12-15 minutos.
4.Agrega la sopa en una licuadora con la arugula y la pimienta. Mezcla poco a poco y regresa a la olla para que hierva y puedas servir. Enjoy!

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