Creamy Anacates Risotto
Anacateeeees! 🍄🍄🍄The joy of eating seasonally is the joy of fresh produce and whole foods.
Creamy Anacates Risotto🥣
INGREDIENTES✨
1 tz risotto arborio
1 litro fondo de vegetales
1/2 tz cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 tz vino blanco
1/4 tz perejil picado
1 tsp hojitas de tomillo fresco
Pimienta
3 onzas de anacates limpios
Aceite de coco
Nutritional yeast
PREP✨
1.En una olla fríe la cebolla y ajo en aceite de coco. Agrega el arroz y sofríelo, añade el vino blanco y deja que absorba. Luego añade por cucharones el fondo de vegetales y con una paleta de madera mueve hasta que se absorba. Repite el procedimiento añadiendo poco a poco el fondo. El arroz debe siempre tener líquido.
2.Mientras tanto en otra sartén, derrite aceite de coco y sofríe la cebolla y ajo en aceite de coco. Agrega los anacates. Sazona con sal y pimienta, de último agrega el tomillo y el perejil.
3.Una vez el arroz se vea más hidratado, bajar a fuego lento y tapar la olla por 8-10 minutos. Luego para servir agrega risotto y anacates con nutritional yeast por encima. Enjoy!
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