HEALTHY QUESADILLAS

Las #veganquesadillas que tengo para ti hoy son con el #healthyswap, en lugar de queso ➡️ aguacate. Para mantener la tortilla #glutenfree unida, el aguacate sazonado y los frijoles refritos triturados sacan la tarea.

Esta versión sin queso no sabe exactamente igual que una quesadilla no vegana, pero ¿es necesario? NOPE, con deliciosas verduras salteadas con sazón de fajita, aguacate cremoso, mostaza dulce, chirmol, nachitos de quinoa y espinaca orgánica para comer y decorar, ciertamente no me pierdo de las otras versiones.

También puedes usar para rellenos interesantes y reemplazar el queso de animal por:

* Hummus

* Puré de camote

* Frijoles mezclados con pasta de tomate y levadura nutricional

* Queso de Marañón (pronto les compartiré esta deliciosa alternativa)

INGREDIENTES Y PREP✨✨

Para la mezcla de sazón de fajitas:

1 tsp comino molido

1 tsp paprika

1/4tsp pimienta negra molida

1/4 tsp pimienta de cayena o chile en polvo al gusto

1/4 tsp ajo en polvo

1/4 tsp sal

Para las verduras:

1 tbsp aceite de oliva

1 pimiento morrón cortado en tiras

1 zucchini pequeño o güicoito mediano cortado en cubitos 

1 cebolla morada pequeña en rodajas finas

Para el aguacate triturado:

2 aguacates maduros triturados bien

1 jugo de limón

sal y pimienta 

Para armar, cocinar y servir las quesadillas veganas:

6 tortillas gluten-free 

1 1/5 tz frijoles refritos 

Cilantro fresco picado 

Chirmol para servir

Mostaza Dulce (mezcla mostaza, limón, maple syrup y apple cider vinegar)el

✔️Gluten-free ✔️Healthy ✔️Rápido y delicioso ✔️Vegan

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