Italian-Style Lentil Meatballs
Looking for comfort food? ⛈☔️That’s because you should eat well-cooked food during rainy season (well, any chance you get) due to the acidic conditions in the atmosphere which increases the susceptibility of diseases and reduces the digestive processes in the body.
INGREDIENTES✨
4 tbs aceite de oliva
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 huevo de linaza (1 tbsp harina de linaza + 2 1/2 cucharadas de agua hirviendo)
1 1/2 tz de lentejas cocidas en caldo de. Verduras + enfriadas (
1 1/2 tbsp condimentos italianos secos (albahaca seca + orégano)
1/4 tz perejil fresco
1 tbsp pasta de tomate
6 tbsp queso parmesano vegano
1/4 tsp sal marina y pimienta negra al gusto
1 tbsp harina de lenteja
PARA SERVIR✨
Fideos de zanahoria y zucchini + Salsa marinara
PREP✨
1.Precalienta el horno a 375F y forra una bandeja para hornear.
2.Saltea durante 2-3 minutos cebolla y ajo, o hasta que estén ligeramente dorados.
3.En un procesador agrega el huevo de linaza, lentejas, aceite de oliva, ajo y cebolla salteados, condimentos italianos, perejil, pasta de tomate, queso parmesano vegano, harina de lenteja y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta que estén combinados, pero sin hacer puré, dejando un poco de textura.
4.Usa una cucharada o una cuchara para masa para galletas, para sacar cantidades redondeadas de cucharada de masa y formar bolas con cuidado. Usa tus manos húmedas para moldear / formar suavemente una albóndiga. Si se agrieta, Cubre de extra queso parmesano vegano y colocalas en una bandeja para hornear.
5.Hornea por 25 min o hasta que se vean doradas. Retiralas del horno y déjalas enfriar un poco; se endurecerán cuanto más tiempo se enfríen. Sirve sobre fideos de zanahoria y zucchini con salsa marinara. Enjoy!
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