QUINOA SUSHI W/CARROT SALMON & ALMOND BUTTER SAUCE
INGREDIENTES✨
Salmón de Zanahoria
3 zanahorias
2 nori sheets picadas
1 tz agua caliente
2 tbsp tamari o gluten-free soya
1 tbsp maple syrup o agave
1 tbsp apple cider vinegar
1 tsp paprika
1 tsp ajo en polvo
1/8 tsp pimienta negra molida
Sal al gusto
Sushi
6 nori sheets
1 /2 tz quinoa
3 tbsp miso paste
1 huevo de linaza o chia
Extras: go wild! Puedes agregar salmón de zanahoria, vegan cream cheese, veggies como espinaca o kale, chile pimiento, zucchini, pepino, apio, wasabi, aguacate, hongos, jengibre encurtido, etc.
Salsa Almond Butter
1/4 tz de almond butter
1 tbsp coconut aminos o gluten-free soya
1 tbsp maple syrup o agave
2 tbsp agua (omitir si la mantequilla de almendras está líquida)
*Mezclar y listo.
PREP✨
Salmón de Zanahoria
1.Precalienta el horno a 350F. Lava as zanahorias, colócalas en una baking sheet, agrégales sal y hornea durante 40 min. No es necesario pelarlas.
2.Para marinar las zanahorias. Agrega el resto de ingredientes a un bowl y mezcla hasta que quede unificada.
Cuando las zanahorias estén listas, sácalas del horno, deja enfriar un poco y cortarlas en tiras con un cuchillo, pelador o mandolina.
2.Transfiere las tiras de zanahoria a un tupper sellado y masajea con un poco de sal al gusto.
Cubre con la mezcla y deja repostar por al menos 24 hrs en la refri.
Sushi
1.Disuelve el miso en 1/2 tz de agua. Coloca la quinoa en una olla con tapa. Agrega el agua de miso y deja hervir, una vez que comience a hervir, baja el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento (con la tapa puesta) hasta que se haya absorbido toda el agua. Una vez que la quinoa absorba toda el agua, apaga el fuego y deja la olla (no levantes la tapa) durante unos 5-10 min.
2.Envuelve tu mat de sushi en un trozo grande de plastic wrap. Coloca una nori shit encima del mat, con el lado brillante hacia abajo. Toma un poco de quinoa fría con una cuchara y extiéndala uniformemente sobre el nori dejando un margen de 1 cm en la parte superior, para sellar.
2. Coloca tus toppings a lo largo de la hoja.
3.Con el mat, comienza a enrollar lentamente, apretándolo con fuerza con ambas manos mientras ruedas. Regresa de vez en cuando para asegurarte de que todo esté bien unido.
4. Una vez que llegues al final, sumerge un dedo en agua y moja el margen del nori para sellar el rollo.
Una vez que haya enrollado todos los rollos de sushi, córtalos en rodajas de 1 cm con un cuchillo afilado. Enjoy!
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