Pasta de zucchini con albÓndigas de lentejas
Con #veganuary 🌱 y las intenciones de #healthylifestyle 💪puede ser que enero tenga una presión a que tu vida tiene que ser distinta a lo que fue en el año pasado, o el mes pasado.
Siempre digo que si tu deseo es hacer cambios y crear hábitos que vengan para quedarse en tu vida es mejor hacerlo poco a poco, de manera divertida y consistente. ✔️
Así que si no sabes cómo comenzar a veganizar tu vida el #meatlessmonday siempre es la mejor opción con esta deliciosa y fácil
PASTA DE ZUCCHINO CON ALBÓNDIGAS DE LENTEJA, 🍝seguro tienes todos estos ingredientes en tu cocina y si no encuentras alguno de la receta modifícala y haz tu propia versión.
INGREDIENTES ✨
PASTA:
2 zucchinis en espiral
1 camote pequeño cortado en cubitos cocido u horneado
1/2 tz tomate cherry chorrada a la mitad
1/2 cebolla morada picada
ALBÓNDIGAS:
1⁄2 tz lentejas cocidas
1⁄4 tz harina de avena sin gluten
2 tbs aquafaba (o remojar 1 cucharada de chía con 1⁄4 de taza de agua)
1 tsp coconut aminos
SALSA DE AGUACATE:
1⁄4 aguacate
1⁄2 diente de ajo picado
1⁄4 jugo de limón
1⁄2 tsp tomillo seco
1⁄2 tsp orégano seco
1⁄2 tsp paprika
1⁄2 tsp comino molido
1⁄4 tsp sal de mar
1⁄4 tsp pimienta negra
1⁄4 tsp perejil fresco, finamente picado
1 tbsp vinagre de manzana
2 tbsp hojas de albahaca (secas o frescas)
Tip:
Si eliges usar chía en lugar de aquafaba, remoja 1 cucharada de chía con 1⁄4 de taza de agua durante 5 minuto antes de usar.
PREP✨
1.Precalentar el horno a 350 °F.
2.Mezcla en un plato hondo grande, la harina de avena sin gluten junto con el tomillo, el orégano seco, la paprika, el comino, la sal y la pimienta. Agregar las lentejas a la mezcla de avena, luego aquafaba, coconut aminos y perejil a la mezcla. Mezcla y refrigera la mezcla por 10-15 min.
Haz las albóndigas, utilizando una cuchara para hacerlas del mismo tamaño, receta rinde para 6.
Coloca albóndigas en una bandeja para hornear y cocina por 10 minutos. Dales vuelta y vuelve a hornearlas por otros 10 min adicionales hasta que las albóndigas estén doradas y ligeramente crujientes.
3.Para mientras haz tu pasta y salsa de aguacate.
Espiraliza las los zucchini en espaguetti. Si no tienes un espiralizador, usa un pelador de verduras para crear tiras largas y delgadas.
4.Agrega todos los ingredientes de la salsa en tu procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y listo, decora con semillas de sésamo. Enjoy!
✔️Gluten-free ✔️Healthy ✔️Rápido y delicioso ✔️Vegan
¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!
