ROASTED CHIPOTLE CAULIFLOWER salad

Mouthwatering ROASTED CHIPOTLE CAULIFLOWER salad🌶🥗
Loving cauliflower lately a bit too much, you can lit put it on pizza, salads, pasta, you name it 🤭

INGREDIENTES✨

Para ensalada:
Cilantro
Cebolla morada
Chile Pimiento
Aguacate
Pepitoria
Lechuga
Tomates Heirloom
Ranch vegano para topping

Para coliflor en salsa de chipotle:
1/2 cabeza de coliflor
3 oz de chipotles en salsa adobo
1 jalapeño pequeño
2 dientes de ajo pelados
1/2 tz salsa de tomate
1/4 tz cebolla morada picada
1/2 jugo de limón
1/4 tz cream cheese vegano
Agua según sea necesario

PREP✨
1.Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador. Puedes ir agregando agua según sea necesario hasta lograr la consistencia deseada (yo usé 1/4 taza de agua caliente).
2.Combina la coliflor y 1/4 taza de salsa chipotle en un tazón. Revuelve para cubrir uniformemente.
Extiende la coliflor en la bandeja para hornear y hornea por 20 minutos a 300F o 150C, volteando una o dos veces. Retirar del horno y aumentar el fuego a 475F o 250C. Vuelve a colocar la coliflor en el tazón. Agrega la salsa de chipotle restante y revuelve para combinar.
3.Haz tu ensalada como deseas y agrega estas delicias después de hornearlas. Enjoy!

---

¿HICISTE ESTA RECETA? Comparte una foto y etiquétame @silvanalavegana #silvanalavegana✌️, ¡estoy emocionada por ver lo que has creado!